Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 12
275 cal · 45 min
Cerdo Oriental Con Fideos
Receta GLPRc7d31cdaf232a2
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Valoración media: 4.0 (1)
Un salteado asiático vibrante que presenta cerdo tierno en láminas cocinado con champiñones terrosos, verduras crujientes y fideos de huevo masticables en una salsa fragante de jengibre y pimienta de Szechuan. Este platillo rápido y satisfactorio equilibra sabores umami salados con hierbas frescas y un toque de picante.
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Ingredientes
300 g fideos de huevo medianos, cocidos
2 cucharada aceite de girasol
700 g filete de cerdo, en láminas finas
2 diente dientes de ajo, pelados y picados finamente
2 cucharada jengibre fresco, pelado y rallado
puñado granos de pimienta de Szechuan, ligeramente aplastados
125 g champiñones shiitake, limpios y cortados por la mitad
125 g champiñones ostra, limpios y desmenuzados en trozos del tamaño de un bocado
1 large pimiento rojo, sin semillas y picado
⅓ trozo chile rojo fresco, sin semillas y picado
200 g pak choi, picado
300 g brotes de soja
75 ml caldo de pollo
6 cucharada salsa de ostra
2 cucharadita salsa de pescado
salsa de soja oscura, al gusto
2 cucharadita aceite de sésamo
1 manojo cebollas de verdeo, cortadas y rebanadas
1 small bunch hojas de cilantro fresco, picadas
Instrucciones
Cocina los fideos al huevo según las instrucciones del paquete, cuela bien y reserva.
Calienta el aceite de girasol en un wok grande o sartén pesada a fuego alto. Una vez que esté brillante, agrega los trozos de cerdo en tandas para evitar amontonamiento, cocinando 2-3 minutos por tanda hasta que no quede rosado y la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere a un plato.
En el mismo wok, agrega el ajo y la pimienta de Szechuan molida, revolviendo constantemente durante unos 30 segundos hasta que esté aromático.
Agrega el jengibre rallado y revuelve durante otros 30 segundos para liberar su aroma.
Agrega los champiñones shiitake y ostra, volteando frecuentemente durante 3-4 minutos hasta que comiencen a suavizarse y liberen su humedad.
Incorpora el pimiento rojo y el chile fresco, cocinando durante 2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Agrega el pak choi y los germinados de soya, volteando bien durante 1-2 minutos para marcharlos ligeramente mientras se mantienen crujientes.
Vierte el caldo de pollo y devuelve el cerdo cocido al wok, revolviendo para combinar.
Agrega la salsa de ostra y la salsa de pescado, revolviendo hasta que se distribuya uniformemente. Prueba y agrega salsa de soya oscura según sea necesario para profundidad y sal.
Agrega los fideos cocidos al wok y mezcla todo junto hasta que esté bien cubierto y caliente, aproximadamente 1-2 minutos.
Retira del fuego y rocía el aceite de ajonjolí en la parte superior. Termina con cebolletas y cilantro fresco, y sirve inmediatamente.
Comentarios
Los ingredientes básicos (cerdo, fideos, caldo, pimiento rojo) son fáciles de encontrar en cualquier tienda de Charlotte, pero los granos de pimienta de Sichuan y la salsa de pescado requieren un viaje a un mercado asiático o a la sección internacional de Walmart, lo que es un inconveniente real para un día de semana. Con doce porciones, el costo por porción se mantiene bajo, quizá $1.50 a $2 por tazón, pero tendrás que comprar grandes cantidades de cerdo y dos tipos de hongos por adelantado. Los 45 minutos indicados son exactos para la cocción una vez que todo está preparado, pero picar jengibre, rebanar hongos y desmenuzar pak choi añaden 15 minutos de preparación, así que planifica una hora completa. Esto se recalienta perfectamente y alimenta a una multitud sin presentación complicada, lo que lo hace excelente para preparar comidas o cena familiar, aunque el aroma fuerte de la salsa de pescado significa que no es para quien tenga paladares exigentes.
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