75 min
Pastel de Avena
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Un pastel de avena reconfortante con una miga tierna, cubierto con un glaseado de coco caramelizado y rico. El pastel combina avena ablandada con especias cálidas y se termina bajo el asador para un cubierta de coco dorada y tostada.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de agua caliente
1 taza de avena arrollada tradicional
1/2 taza de mantequilla, suavizada
1 taza de azúcar moreno
1 taza de azúcar blanco granulado
2 huevos grandes
1 1/3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla
1 taza de coco rallado
1 cucharada de leche entera
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray antiadherente o mantequilla.
Vierte el agua caliente sobre la avena en un tazón y déjala remojar durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la avena se suavice y absorba el líquido.
En un tazón grande para mezclar, bate juntos 1/2 taza de mantequilla suavizada, azúcar morena y azúcar blanca hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Bate los huevos en la mezcla de mantequilla, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
En un tazón separado, mezcla la harina, canela, bicarbonato de sodio y sal.
Añade la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevo, revolviendo para combinar. Luego incorpora la avena remojada. Finalmente, añade la mezcla de harina restante e incorpora hasta que esté apenas combinada.
Vierte la masa en tu molde preparado, extendiéndola uniformemente. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas. La torta está lista cuando parece asentada y ligeramente dorada.
Mientras la torta se hornea, prepara el topping. En una cacerola pequeña, combina 1/2 taza de mantequilla, azúcar morena y leche. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a hervir.
Deja que el topping hierva durante 1 minuto, revolviendo continuamente. Retira del fuego e incorpora el coco desmenuzado.
Cuando la torta salga del horno, cambia tu horno a la configuración de asador. Extiende el topping de coco caliente uniformemente sobre la torta caliente.
Coloca la torta bajo el asador durante aproximadamente 1 minuto, vigilando cuidadosamente, hasta que el coco esté ligeramente tostado y dorado. Retira y deja enfriar un poco antes de servir.
